Champignonrisotto

  • 200 g Vialone Reis
  • 150 g Champignons ohne Stiel
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 50 g Pecorino Classico (frisch gerieben)
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 0,75 l Brühe
  • 1/4 l Weißwein
  • Olivenöl
  • ein paar Salbeiblätter
  • schwarzer Pfeffer

    • Die feingehackte Schalotte in Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben mit Brühe ablöschen. Rühren und immer wieder Brühe/ Wein dazugeben. Salbeiblätter mitköcheln lassen. Salzen. Kurz bevor der Reis gar ist, die in feine Scheiben geschnittenen Champignons und den feingehackten Konblauch dazugeben. Abschmecken mit schwarzerm Pfeffer (grob). Zuletzt den geriebenen Käse dazu.

    Seite zuletzt geändert am: 19.01.2011

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