Risotto Orientale
- 250g Reis (Basmati)
- 2 sehr saure Äpfel (Granny oder Boskop) ggf. mit Zitrone nachhelfen!
- 100 g Cashew-Kerne
- 50 g Pistazien
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen (in Weißwein eingeweicht)
- 1 EL Butter
- 1/2 TL Kardamom (selber frisch im Mörser zerstoßen!)
- 1 TL Koriander (ganze Körner)
- 1 Stck Ingwer (je größer, je lieber)
- Safran (was der Geldbeutel hergibt)
Reis mit etwas Salz und dem Safran gar kochen. Äpfel in kleine Stücke schneiden und in der Butter und mit den Gewürzen garen (nicht braun werden lassen). Wenn Flüssikeit fehlt – Vino angießen! Bei Halbzeit des Garens Nüsse und Gewürze dazugeben. Je nach Laune noch mit Safran, Zimt und/ oder Chili abschmecken. Das Ganze mit dem Reis verrühren. Soll nicht die sonst typische Risotto-Feuchtigkeit haben. Kann man zur Not auch kalt essen. Hat sich als Kraftfutter bei Wanderungen und Trommelworkshops bewährt. Passendes Getränk: grüner Tee.
Seite zuletzt geändert am: 19.01.2011