Wirsing-Kartoffel-Gratin

ein kleiner Wirsing 700g geschälte Kartoffeln 50g Bergkäse frisch gerieben nochmal ca 30g Käse zum darüberreiben 150 ml Sahne 150 ml Milch Salz, Pfeffer Die Strünke vom Wirsing entfernen. Wirsing blanchieren und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln raspeln und ausdrücken. Ca. 2/3 der Kartoffeln mit dem Wirsing und dem frisch geriebenen Bergkäse vermischen, Salzen, und […]

Rapa mit altem Brot

eine gute Hand voll Rapa Stängel (geht auch mit Grünkohl) 2 Zehen Knoblauch 2 Chilies Altes Brot pecorino Knoblauch fein hacken und mit den Chilies in einer großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Klein geschnittenen Rapa dazugeben. (Grünkohl vorher blanchieren) Deckel drauf , einen halben bis 3/4 l Wasser dazugeben und ca 15 min köcheln lassen. […]

Wirsingpfannkuchen

1 Kopf Wirsing Kastanienpfannkuchen Rezept hier ca 100 ml Sahne Saft von 3 Orangen für 6 Pfannkuchen etwas Raviolifüllung vom Vortag für 2 Pfannkuchen geriebener Bergkäse zum überbacken.   Orangen auspressen und den Saft einkochen bis er dick ist.Vom Wirsing die Strünke entfernen und blanchieren. Pfannkuchen mit Wirsingblättern dünn belegen etwas konzentrierten Orangensaft darauf verteilen. […]