• 500 ml Schlagsahne
  • 100 g Zucker
  • 5 Eigelb
  • 8 Pfirsiche

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. In kleine Stücke schneiden. In einem Topf auf setzen und etwas köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und abkühlen lassen. Das ergibt ca. einen halben Liter sehr dicken Saft.

pfirsichparfait

Sahne steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und die Pfirsichmasse darin verrühren. Dies unter die geschlagene Sahne mischen und im Gefrierfach fest werden lassen.