Autor: admin

Pici mit Palmkohl (Cavolo Nero) und Krokant von Kicherebsenmehl

Für den Kichererbsenkrokant Ideenlieferant hierfür war Pici sind eine typische Nudelsorte in der Toskana. Sein sehen aus wie Spaghetti nur sind sie viel dicker. Am Tag vorher das…

Risotto mit Aubergine und Jamon Iberico

250 g Risottoreis 1/2 l Hühnerbrühe 1 Schalotte Olivenöl Zironensaft ca 100g Endstück vom Jamon Iberico (spanische Luftgetrockneter Schinken) 1 Aubergine 2 Frühlingszwiebeln 2 Zehen Knoblauch Manchmal gibt…

Neustart

Die Seite war ein paar Tage lag im Wartungsmodus. Da ist folgendes passiert: Ich habe ein neues Theme installiert und zwar: „Fukasawa“ von Anders Norén. Daran habe ich ein…

Tortilla von Feta und Kartoffelpüree

1/2 Päckchen Schafskäse ca. 100 g Kartoffelpüree vom Vortag 2 Eier Petersilie 1 Zehe Knoblauch Chiliflocken Salz

Apfel-Pfirsich Chutney

2 Äpfel 1 Pfirsich eine Hand voll Cashewnüsse und geschälte Mandeln Essig Ca 100 ml Passierte Tomaten aus der Flasche Chili andere Ind.Gewürze nach Belieben

Tofu-Hirsebällchen

100g Hirse 250ml Gemüsebrühe 200g Tofu mit der Gabel zerdrückt 30g Kokosraspel 2 große Pellkartoffeln, zerdrückt indische Gewürze (kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma, Chili, Ingwerpulver) Soyasauce

Kürbis-Pizza-Brot

300g Hokkaido (entkernt und in Stücke geschnitten) 300 g Mehl (550er) Trockenhefe Salz Olivenöl

Orangen-Hummus

Glas Kichererbsen (350g Abtropfgewicht 230g) 1 El Tahin (Sesampaste) 350 ml Orangensaft 2 Zehen Knoblauch 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen Salz ca 2 El Olivenöl

Polenta 2

250 g Instant Polentagrieß 0,75l Gemüsebrühe, gut gesalzen ca 100 ml Sahne 2 Hand voll gemische Sorten (Garten-)Tomaten Olivenöl

Mangold-Quiche

Mürbeteig für 29 cm ø Form 150 g Mehl 60g Butter 1 Ei Prise Salz Belag ca 500g Mangold (eher mehr) ca 50g getrocknete Tomaten 2El Quark 2…

Schoko-Olivenöl-Parfait

200 ml Sahne 50 g Rohrzucker (der dunkle Mascobado) 2 Eigelb 50 g Olivenöl 20 g Kakaopulver

Polenta 1

250 g Instant Polentagrieß 1 l Gemüsebrüche, gut gesalzen 2 Ochsenherztomaten 5 Champignons eine Handvoll Knoblauchzehen in der Schale Olivenöl 2 Zweige Rosmarin

Grüner Spargel mit Champignons

1 Bund grüner  Spargel ca 100 g Champignons 6 Pellkartoffeln vom Vortag Ca 50 g Käse zum überbacken Saft einer Zitrone Olivenöl bunter Pfeffer, Salz

Rote Beete Salat

4 rote Beeten (geschält und in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten) 1 Schalotte in feine Ringe geschnitten 1 kleines Gläschen Kapern etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer, Pfefferminze Olivenöl

Cavatelli

200g Hartweizengrieß 200g Ricotta (Sahnequark) 1 Ei 1Tl Salz