{"id":2251,"date":"2019-01-26T23:36:11","date_gmt":"2019-01-26T21:36:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/?p=2251"},"modified":"2019-01-28T15:00:17","modified_gmt":"2019-01-28T13:00:17","slug":"irish-stew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/2251\/irish-stew\/","title":{"rendered":"Lammeintopf mit Kohl (Irish Stew \/ f\u00e5r i k\u00e5l)"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>2 kg Lammfleisch (Schulter, Keule)<\/li>\n<li>2 kg Wei\u00dfkohl<\/li>\n<li>6 M\u00f6hren<\/li>\n<li>4 Zwiebeln<\/li>\n<li>2 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>6 gro\u00dfe, festkochende Kartoffeln<\/li>\n<\/ul>\n<p>Traditionell wurde wohl eher Hammelfleisch genommen. Aber das l\u00e4sst sich in Deutschland anscheinend nicht verkaufen.<\/p>\n<p>Kohlkopf oder K\u00f6pfe (bei mir waren es heute zwei kleine Spitzkohlk\u00f6pfe und ein kleiner runder Kohl) in 4 teilen und die Str\u00fcnke entfernen. Den Rest in kleine St\u00fccke schneiden und blanchieren.<\/p>\n<p>Das Fleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Reste wie Sehnen und gr\u00f6\u00dfere Fettst\u00fccke die ich abgeschnitten habe koche ich mit Wasser aus und geben die Br\u00fche sp\u00e4ter mit in den gro\u00dfen Topf.<\/p>\n<p>M\u00f6hren in W\u00fcrfel von ca. 1 cm schneiden,\u00a0Zwiebeln und Knoblauch in feinere St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p>In einem gro\u00dfen \u00a0Topf, der 10l fassen sollte eine Schicht Kohl legen, darauf eine Lage Fleisch und darauf etwas vom M\u00f6hren-Zwiebel-Knoblauchgemisch. Salzen und pfeffern (schwarz). Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit kaltem Wasser auff\u00fcllen und vorsichtig zu Kochen bringen. Absch\u00e4umen \u00a0geht nicht gut, folglich habe ich drauf verzichtet.<\/p>\n<p>Die Kartoffeln sch\u00e4len und auch in mundgerechte St\u00fccke schneiden. In einem extra Topf in Salzwasser garen. In anderen \u00a0Rezepten steht, dass man die Kartoffeln 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben soll, die Folge davon ist aber zwangsl\u00e4ufig, dass das Kartoffelwasser mitgegessen wird, und das soll ja wegen des Gehalts an Solanin nicht besonders gesund sein. Also koche die Kartoffeln extra.<\/p>\n<p>Wenn Sie gar sind das Wasser abgie\u00dfen und die Kartoffeln kurz vor dem Servieren in den gro\u00dfen Topf zum Fleisch geben gut umr\u00fchren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Ein kr\u00e4ftiger, leckerer Eintopf wenn viele Leute zum Essen kommen. Alfred Walterspiel empfiehlt 400 g Fleisch pro Kopf. Aber das war vom gut 100 Jahren. Heutzutage reicht die hier angegebene Menge \u00a0 f\u00fcr 10 gute Esser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>2 kg Lammfleisch (Schulter, Keule) 2 kg Wei\u00dfkohl 6 M\u00f6hren 4 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 6 gro\u00dfe, festkochende Kartoffeln Traditionell wurde wohl eher Hammelfleisch genommen. Aber das l\u00e4sst&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[164,87,81],"tags":[],"class_list":["post-2251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-grosse-mengen","category-lamm","category-suppen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2251"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2255,"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2251\/revisions\/2255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}