{"id":2397,"date":"2020-01-16T00:19:01","date_gmt":"2020-01-15T22:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/?p=2397"},"modified":"2020-01-21T22:29:33","modified_gmt":"2020-01-21T20:29:33","slug":"dizionario-del-risotto-italiano-tedesco-risottowoerterbuch-italienisch-deutsch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/2397\/dizionario-del-risotto-italiano-tedesco-risottowoerterbuch-italienisch-deutsch\/","title":{"rendered":"dizionario del risotto (italiano \u2013 tedesco) \/ Risottow\u00f6rterbuch (italienisch \u2013 deutsch)"},"content":{"rendered":"<p>Liste von Zutaten und Techniken auf Italienisch<\/p>\n<ul>\n<li>acciughe \u2013&gt; Sardellen<\/li>\n<li>acquerello \u2013&gt; Carnaoli Reis der speziell behandelt wurde und in Dosen vermarktet wird. Enth\u00e4lt angeblich alle N\u00e4hrstoffe die sonst nur in ungesch\u00e4ltem Reis vorhanden sind, aber mit den positiven Verarbeitungseigenschaften von gesch\u00e4ltem Risottoreis. <a href=\"https:\/\/www.acquerello.it\/de\">Website des Herstellers<\/a><\/li>\n<li>aggiungere \u2013&gt; hinzuf\u00fcgen<\/li>\n<li>aglio, l&#8216; \u2013&gt; Knoblauch<\/li>\n<li>all&#8217;onda \u2013&gt; \u201emit Welle\u201c eine eher fl\u00fcssige Art von Risotto<\/li>\n<li>arancini (di riso) \u2013&gt; Zu Kugeln geformtes Risotto (ggf. vom Vortag), mit Semmelbr\u00f6seln bedeckt und frittiert (Sizilianische Spezialit\u00e4t), sieht aus wie Orangen, daher der Name<\/li>\n<li>arborio \u2013&gt; Reissorte, die die Regale in den Superm\u00e4rkten dominiert und f\u00fcr manche erste Wahl, oder gar unbedingte Voraussetzung f\u00fcr ein \u201eechtes\u201c\u00a0<a href=\"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/662\/risotto-milanese\/\">Risotto Milanese<\/a>.<\/li>\n<li>asparagi \u2013&gt; Spargel<\/li>\n<li>barbabietola\u00a0\u2013&gt; Rote Beete<\/li>\n<li>bicchiere \u2013&gt; Glas<\/li>\n<li>bietole \u2013&gt; Mangold<\/li>\n<li>borragine \u2013&gt; Borretsch<\/li>\n<li>bottarga \u2013&gt; Rogen der Meer\u00e4sche, wird getrocknet und kann dann zum w\u00fcrzen wie K\u00e4se gerieben werden (Sardinien und Sizilien)<\/li>\n<li>burro \u2013&gt; Butter<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/2384\/burro-acido-saure-butter\/\">burro acido<\/a> \u2013&gt; w\u00f6rtlich \u201esaure Butter\u201c, aromatisierte Butter die sowohl f\u00fcrs mantecare als auch anstelle eines herk\u00f6mmlichen Sofritto verwendet werden kann.<\/li>\n<li>brodo, il \u2013&gt; Br\u00fche. Es kann sich dabei um Gem\u00fcse- (vegetale), Fleisch-(di carne) oder H\u00fchnerbr\u00fche (di pollo) handeln<\/li>\n<li>bruscandoli (buscandolo) \u2013&gt; frische Triebe von wildem Hopfen<\/li>\n<li>capasanta \u2013&gt; Jakobsmuschel<\/li>\n<li>carciofi \u2013&gt; Artischocken<\/li>\n<li>carnaoli \u2013&gt; Reissorte, die von vielen als die Sorte der Wahl empfohlen wird.<\/li>\n<li>carota \u2013&gt; Mohrr\u00fcbe<\/li>\n<li>\n<p class=\"post-title entry-title\">Cinghiale \u2013&gt; Wildschwein<\/p>\n<\/li>\n<li>cipolla, la \u2013&gt; Die Zwiebel.<\/li>\n<li>cascina, la (la fattoria) \u2013&gt; Bauernhof<\/li>\n<li>cavolo nero \u2013&gt; Palmkohl<\/li>\n<li>cozze \u2013&gt; Miesmuscheln<\/li>\n<li>fagiole (Fabiola) \u2013&gt; Bohnen<\/li>\n<li>farina \u2013&gt; Mehl<\/li>\n<li>fattoria, la \u2013&gt; Bauernhof<\/li>\n<li>fegato, il (fegatini) \u2013&gt; Leber, (bzw. kleine Lebern = Gefl\u00fcgellebern)<\/li>\n<li>funghgi, i \u2013&gt; Pilze<\/li>\n<li>grattugiata \u2013&gt; gerieben<\/li>\n<li>lardo \u2013&gt; Speck<\/li>\n<li>limone \u2013&gt; Zitrone<\/li>\n<li>mandorle (mandorla) \u2013&gt; Mandeln<\/li>\n<li>mantercare \u2013&gt; \u00a0Die Abrundung eines Risottos , wenn ganz zum Schluss kalte Butterst\u00fcckchen, ggf. auch mit frisch geriebenem Parmesan, unterger\u00fchrt werden.<\/li>\n<li>maiale \u2013&gt; Schweinefleisch<\/li>\n<li>mele \u2013&gt; Apfel<\/li>\n<li>noci (la noce) \u2013&gt; Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>nociola, la \u2013&gt; Haselnuss<\/li>\n<li>olio, l \u2013&gt; Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>ortiche, le (la ortica) \u2013&gt; Brennnessel(n)<\/li>\n<li>ostriche \u2013&gt; Austern<\/li>\n<li>pancetta \u2013&gt; Speck<\/li>\n<li>pangrattato \u2013&gt; Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>patate \u2013&gt; Kartoffeln<\/li>\n<li>parmegiano \u2013&gt; (grana padano oder reggiano) Parmesank\u00e4se<\/li>\n<li>pecorino, il \u2013&gt; meist harter, w\u00fcrziger Schafsk\u00e4se in sehr vielen Variation, die regional sehr unterschiedlich sein k\u00f6nnen<\/li>\n<li>pepe \u2013&gt; Pfeffer<\/li>\n<li>peperoncino \u2013&gt; Peperoni<\/li>\n<li>pera \u2013&gt; Birne<\/li>\n<li>pezzo \/ pezzi\u2013&gt; (ein) St\u00fcck, St\u00fccke<\/li>\n<li>piselli \u2013&gt; Erbsen<\/li>\n<li>pollo, il \u2013&gt; Huhn<\/li>\n<li>polpo \u2013&gt; Tintenfisch<\/li>\n<li>pomodoro \u2013&gt; Tomate<\/li>\n<li>porcini, i \u2013&gt; Steinpilze<\/li>\n<li>prezzemolo \u2013&gt; Petersilie<\/li>\n<li>pugno \u2013&gt; (eine) Handvoll (w\u00f6rtlich. Faust)<\/li>\n<li>rapa \u2013&gt; St\u00e4ngelkohl<\/li>\n<li>sale \u2013&gt; Salz<\/li>\n<li>salmone \u2013&gt; Lachs<\/li>\n<li>sarde \u2013&gt; Sardinen<\/li>\n<li>scalogno, lo oder auch scalogna, la \u2013&gt; Schalotte<\/li>\n<li>sedano \u2013&gt; (Stauden-)Sellerie<\/li>\n<li>sofritto, il \u2013&gt; in Butter und\/oder Oliven\u00f6l angeschwitzte Zwiebel oder Schalotte, es kann auch schon mal eine fein gew\u00fcrfelte Karotte oder Stangensellerie dabei sein<\/li>\n<li>spicchio d&#8217;aglio \u2013&gt; Knoblauchzehe<\/li>\n<li>spinacio \u2013&gt; Spinat<\/li>\n<li>stravecchio \u2013&gt; Bezeichnen f\u00fcr besonders alt (z.B. beim Parmesan)<\/li>\n<li>rane, (la rana)\u2013&gt; Fr\u00f6sche. Sie tauchen in italienischen Risottokochb\u00fcchern gern an erster Stelle auf. Kein Wunder, in den Reisfeldern werden sich Fr\u00f6sche wohl f\u00fchlen (bevor sie im Topf landen)<\/li>\n<li>tartufo, il (nero o bianco) \u2013&gt; schwarzer oder wei\u00dfer Tr\u00fcffel<\/li>\n<li>tastasal \u2013&gt; gehacktes Schweinefleich<\/li>\n<li>tonno \u2013&gt; Thunfisch<\/li>\n<li>triglie \u2013&gt; Rote Meerbarben<\/li>\n<li>uve (uva) \u2013&gt; Weintrauben<\/li>\n<li>vialone Nano \u2013&gt; Reissorte die haupts\u00e4chlich im Veneto angebaut und vorzugsweise f\u00fcr eine fl\u00fcssigere Risottovariante (\u201eall onda\u201c) verwendet wird.<\/li>\n<li>vino \u2013&gt; (bianco o rosso) Wein<\/li>\n<li>vongole \u2013&gt; Venusmuscheln<\/li>\n<li>zafferano \u2013&gt; Safran. Ohne ihn geht beim \u00a0<a href=\"https:\/\/www.risottodirk.de\/risottoblog\/662\/risotto-milanese\/\">Risotto Milanese\u00a0<\/a>\u00a0nun wirklich gar nichts.<\/li>\n<li>zucca, la \u2013&gt; K\u00fcrbis<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Liste von Zutaten und Techniken auf Italienisch acciughe \u2013&gt; Sardellen acquerello \u2013&gt; Carnaoli Reis der speziell behandelt wurde und in Dosen vermarktet wird. 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