• 4 rote Beeten (geschält und in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten)
  • 1 Schalotte in feine Ringe geschnitten
  • 1 kleines Gläschen Kapern
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Pfefferminze
  • Olivenöl

die Roten Beeten gar kochen (das Kochwasser für etwas anderes  aufbewahren) In einer Schüssel mit den Schalottenringen und den Kapern vermischen.  Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Pfefferminze und Olivenöl abschmecken.