Kategorie: Dessert

Kleine Tarte mit wilden Pflaumen und Roquefort/Frischkäse

Verwendung von Mürbteigresten Mürbeteig in ausgenutztere Form geben mit den halben Plaumen belegen. Da, wo die Kerne waren kommen kleine Krümel Frischkäse bzw. Roquefort rein. Bei 160 grad…

Parfait von schwarzen Johannisbeeren

Die Johannisbeeren mit etwas Wasser aufsetzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren. Sahne schlagen. Eigelb mit Zucker und dem Johannisbeersaft verquirlen. Masse unter die…

Zitronen-Mandelkuchen

3 Bio-Zitronen 6 Eier 200 g Rohrzucker (Ich habe den ganz dunklen „Mascobado“ genommen) 1 Päckchen Backpulver 250 g gemahlene Mandeln 25 gehackte Pistazien (optional) Prise Salz

Ingwerparfait

4 Eigelb 100 g Zucker 80  geschälter, frischer Ingwer 400 ml Schalgsahne   Den Ingwer mit einer Ingwerreibe fein reiben und durch ein Sieb streichen. Dazu muss ich…

Quittentarte

Mürbeteig für 29 cm Form 155 g Mehl 75 g Butter 40 g Zucker 1 Ei Prise Salz Teig mindestens eine Std. kühl ruhen lassen. Ausrollen und in…

Zwetschgenkuchen

Zutaten für 29 cm Springform Mürbteig 200g Mehl (550er) 90 g Butter 40g Zucker 1 Ei Salz Teig kneten und kühl mind. 1 Std. ruhen lassen. Teig ausrollen…

Basilikumparfait

40g Basilikumblätter 15 g Zitronensaft abgeriebe Schale von 1/2 Zitrone 30g Olivenöl 75 g Zucker 3 Eigelb 300ml Sahne Basilikumblätter mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb und dem Olivenöl mit…

Rhabarbertarte

29 cm Springform

Schokoladenparfait

Nach verschiedenen Versuchen habe ich jetzt die (vorläufig?) „amtliche“ Version ausprobiert: 400 ml Sahne 4 Eigelb 100 g Rohrzucker 40 g Kakaopulver schwach entölt 50g Whisky (1,5 große…

Schoko-Olivenöl-Parfait

200 ml Sahne 50 g Rohrzucker (der dunkle Mascobado) 2 Eigelb 50 g Olivenöl 20 g Kakaopulver

Kastanienmehl Pfannkuchen

Für zehn bis zwölf kleinere Pfannkuchen

Tarte (flacher Obstkuchen)

Quittensaft, Quittengelee und Quittenmus

Schokopudding

Schokoparfait

Quittenparfait

Zitronenparfait

Curryparfait

Uunipuuro (Milchreis im Ofen)

Currybanane

Datteln in Portwein

Apfel- Birnen- Maronen-Kompott

Mousse au chocolat

Tiramisu

Sabayonne gratinierte Safranäpfel