Kategorie: Beilagen

Kichererbsenpfannkuchen

200 g Kichererbsenmehl 100 g helles Dinkel- oder Weizenmehl 4 El fester Joghurt (griechischer) (oder Sojajoghurt für eine vegan Version) ein Schluck Olivenöl 1 Päckchen Backpulver 1 geh….

Auberginencurry

4 kleine (indische) Auberginen ca 300 ml passierte Tomaten 1 große rote Zwiebel  Gewürzmischung (alles zusammen im Mörser zerstoßen): 2 Knoblauchzehen zerdrückt mit Salz 1 Tl frisch gerösteter…

Wurzelgemüse aus dem Backofen

2 rote Beeten 1 kleine Knolle Sellerie 4-5 Möhren 2 Pastinaken ein paar Zehen Knoblauch Olivenöl Salz

Salat von sizilianischen Saubohnen

ca. 125 g Sizilianische Saubohnen (Fava larga di Leonforte von https://www.leonforteagricola.it) 1 Dose in Öl eingelegte Sardellen (Ansjovis) 1 Zehe Knoblauch Petersilie Zitronensaft einer viertel Zitrone Olivenöl Salz…

Apfel-Pfirsich Chutney

2 Äpfel 1 Pfirsich eine Hand voll Cashewnüsse und geschälte Mandeln Essig Ca 100 ml Passierte Tomaten aus der Flasche Chili andere Ind.Gewürze nach Belieben

Orangen-Hummus

Glas Kichererbsen (350g Abtropfgewicht 230g) 1 El Tahin (Sesampaste) 350 ml Orangensaft 2 Zehen Knoblauch 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen Salz ca 2 El Olivenöl

Polenta 2

250 g Instant Polentagrieß 0,75l Gemüsebrühe, gut gesalzen ca 100 ml Sahne 2 Hand voll gemische Sorten (Garten-)Tomaten Olivenöl

Polenta 1

250 g Instant Polentagrieß 1 l Gemüsebrüche, gut gesalzen 2 Ochsenherztomaten 5 Champignons eine Handvoll Knoblauchzehen in der Schale Olivenöl 2 Zweige Rosmarin

Gari (eingelegter Ingwer)

Auberginen aus dem Backofen