Kategorie: Vorspeisen und Zwischengerichte

auberginenravioli

Auberginenravioli

1 große Aubergine 125g Ricotta (oder Sahnequark) 500 g Nudelteig 2 Zehen Knoblauch 1 El Zitronensaft 2 Chilis 1 Ei zum Bepinseln

Wurzelgemüse

Wurzelgemüse aus dem Backofen

2 rote Beeten 1 kleine Knolle Sellerie 4-5 Möhren 2 Pastinaken ein paar Zehen Knoblauch Olivenöl Salz

Linsensalat (nach W. Siebeck)

250 g grüne Linsen (lentilles de Puy, Alblinsen, Schönbuchlinsen, Heckengäulinsen) 1 Schalotte 1 Karotte 1 kleine Stange Lauch 150 g Schafskäse in Würfel geschnitten oder zerbröselt Salz, Pfeffer…

Tortilla

Tortilla von Feta und Kartoffelpüree

1/2 Päckchen Schafskäse ca. 100 g Kartoffelpüree vom Vortag 2 Eier Petersilie 1 Zehe Knoblauch Chiliflocken Salz

Salat von sizilianischen Saubohnen

ca. 125 g Sizilianische Saubohnen (Fava larga di Leonforte von https://www.leonforteagricola.it) 1 Dose in Öl eingelegte Sardellen (Ansjovis) 1 Zehe Knoblauch Petersilie Zitronensaft einer viertel Zitrone Olivenöl Salz…

Mangold-Quiche

Mürbeteig für 29 cm ø Form 150 g Mehl 60g Butter 1 Ei Prise Salz Belag ca 500g Mangold (eher mehr) ca 50g getrocknete Tomaten 2El Quark 2…

Rote Beete Salat

4 rote Beeten (geschält und in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten) 1 Schalotte in feine Ringe geschnitten 1 kleines Gläschen Kapern etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer, Pfefferminze Olivenöl

Hummus

500 g Kichererbsen (trocken) 250 g  Tahin (2 Gläser) Saft von 1 Zitrone samt geriebener Schale Olivenöl 2 Knoblauchzehen mit Salz zerdrückt 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen, Salz, Chili

Basilikumbohnen      

Scampi in Honigsauce

Frühlingszwiebeln für Singles

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