• 5 rote Beeten
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Stück Ingwer feingerieben
  • 2El Cashewmus

Rote Beeten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Mit wenig Wasser garen. Kochwasser etwas salzen. Wenn die rote Beete gar ist herausnehmen un in eine Salatschüssel geben. Evtl. abdecken, dass sie warm bleiben.
Zitronensaft zum Kochwasser geben und weiter einkochen bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist. Ingwer und Cashewmus dazugeben und mit dem Pürierstab vermixen, über die roten Beeten geben und umrühren.