Kategorie: Saucen

Senfsauce (z.B. zu Heilbutt)

Schalotte Butter Weißwein Senf Mengenangaben machen hier für mich keinen Sinn. Schalotte in Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Soviel Wein nehmen, dass man das Ganze eine Weile  köcheln…

Sauce Hollandaise

1 Eigelb 60 g flüssige Butter Zitonensaft Schwarzer Pfeffer Ich habe mir mal sagen lassen: „Wer holländische Sauce selber macht, ist selbst schuld“ Davon bin ich aber noch…

Grüne Sauce für Spargel

Schafskäs’ Spaghetti

Sellerie-Walnusssauce

Pesto Genovese

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