• 1 Sellerieknolle
  • 2 Schalotten
  • 2 Handvoll kleingehackte Walnüsse
  • 1 Tasse Sahne
  • Butter
  • Parmesan
  • Zitronensaft
  • Walnussöl
  • Pfeffer
  • Weisswein

Sellerie in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Schalotten kleinhacken und in Butter glasig dünsten. Sellerie und
Walnüsse dazugeben, Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Würzen mit Parmesan, Zitronensaft, Walnussöl und Pfeffer. Das ganze pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit dem Weißwein die gewünschte Konsistenz einstellen.