Kategorie: vegetarisch Seite 1 von 2

Karottencurry

9 Karotten 3 Zwiebeln 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 große Zehen Knoblauch 400 ml Kokosmilch 1 Tl Kardamom frisch gemahlen 1 Tl  Koriandersamen frisch gemahlen 1 Tl Kreuzkümmel…

gefüllte zucchini

Gefüllte Zucchini

2 Zucchini 2 Päckchen Schafskäse 3 Zehen Knoblauch mit Salz zerdrückt Olivenöl 1 frische Chili, fein gehackt ein paar Tomaten, halbiert frischer Thymian Zucchini der Länge nach halbieren…

Pesto rosso

1 Glas getrocknete Tomaten in Olivenöl 1,5 Päckchen getrocknete Tomaten 3 große Zehen Knoblauch Olivenöl Pecorino Pinienkerne 1 frische Chili fein gehackt Die Tomaten aus den Päckchen klein…

datschi

Hefeteig für Zwetschgendatschi

500g Mehl 1/4 l Lauwarme Milch 30g Hefe 80g Flüssige Butter 50 g Zucker 2 Eier 1/2 Tl Salz für 1,5 kg Zwetschgen mit wenig Mehl der Hefe…

Karotten-Kartoffelbrot

280g Karotten (geschält) 280 g Kartoffeln (geschält) 560 g Weizenmehl 550er 1 Päckchen Trockenhefe Salz 1 El Anissamen Die Karotten und dir Kartoffeln in kleine Stûcke schneiden und…

spargelpizza

Spargelpizza

Pizzateig für 2 Bleche 400 g Mehl (550er) 3/4 Paket Hefe 1 El Zucker 1 Tl Salz Belag Ein Bund grüner Spargel eine kleine rote Spitzpaprika 2 Champignons…

risotto “grönsak“ (till Abdalkader)

250 g risottoris (arborio, vialone eller helst carnaoli) 2 Schalottenlök Citronjus från en halva citron 1 l grönsaksbuljong (helst självgjord) 1 klyfta vitlök 2 små röda paprika 1…

auberginencurry

Auberginencurry

4 kleine (indische) Auberginen ca 300 ml passierte Tomaten 1 große rote Zwiebel  Gewürzmischung (alles zusammen im Mörser zerstoßen): 2 Knoblauchzehen zerdrückt mit Salz 1 Tl frisch gerösteter…

quiche spargel

Quiche mit grünem Spargel

Mürbeteig 150 g Mehl (550er Weizen) 1 Ei 75 g Butter Salz Zutaten verkneten und 1 Std. kühl ruhen lassen. Dünn ausrollen und eine eingefettete Springform (Durchmesser 29…

risotto-prezzemolo

Risotto mit Petersilie

Grundlage Olivenöl 2 Schalotten, fein gehackt 230 g Risottoreis 2 Zehen Knoblauch,  gehackt, 3/4 l Gemüsebrühe  abschmecken Saft von 1/2 Zitrone schwarzer Pfeffer abgeriebene Schale von einer Zitrone…

lauchtorte

Lauchtorte

Mürbeteig 150 g Mehl 1 Ei 75 g Butter Salz Zutaten verkneten und 1 Std. kühl ruhen lassen. Dünn ausrollen und eine eingefettete Springform (Durchmesser 29 cm) damit…

rosenkohlgratin

Rosenkohlgratin

500 g Rosenkohl 2 El Semmelbrösel Saft von 1/2 Zitrone Ca 20 g  frisch geriebener Bergkäse und 20 g frisch geriebener Parmesan Salz, Butter ca. 70 ml Sahne…

roestiburger

Rösti„burger“ mit Lauch

400 g geschälte Kartoffeln (festkochend) 300 g geputzter Lauch (weißes und hellgrünes) 50 g geriebener Käse (25 g Emmentaler, 25 g Pecorino romano) Ca 75 ml Sahne Salz,…

chicoree

Chicorée in Orangen-Honigsauce mit Cashewkernen

4 Chicorée eine Handvoll Cashewkerne 150 ml frisch gepresster Orangensaft 1 Tl Honig (vorzugsweise von der Edelkastanie) Butter, Olivenöl rosa Pfefferkörner

auberginenravioli

Auberginenravioli

1 große Aubergine 125g Ricotta (oder Sahnequark) 500 g Nudelteig 2 Zehen Knoblauch 1 El Zitronensaft 2 Chilis 1 Ei zum Bepinseln

Wurzelgemüse

Wurzelgemüse aus dem Backofen

2 rote Beeten 1 kleine Knolle Sellerie 4-5 Möhren 2 Pastinaken ein paar Zehen Knoblauch Olivenöl Salz

Risotto mit Kirschtomaten

250 g Risottoreis 2 Hände voll Kirschtomaten (in diesem Fall waren das vorwiegend gelbe) 2 Schalotten 1/2 l Gemüsebrühe 0,2 l Weißwein 1 Zehe Knoblauch Olivenöl ca. 40…

Rapa mit altem Brot

eine gute Hand voll Rapa Stängel (geht auch mit Grünkohl) 2 Zehen Knoblauch 2 Chilies Altes Brot pecorino Knoblauch fein hacken und mit den Chilies in einer großen…

Gnocchi mit Cavolo Nero

1/2 Möhre 1 Schalotte 1 Strunk Cavolo Nero (Schwarzkohl) eine Handvoll gepellte Mandeln und Pinienkerne 400 g Gnocchi (z.B. „Gnocchi originale“ von „Bio verde“) schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl Weißwein

Blumenkohlgratin

Blumenkohlgratin

  1 Blumenkohl Saft von 1/2 Zitrone ca. 150 ml Sahne Semmelbrösel Etwas Bergkäse (Gruyère)

Wirsingpfannkuchen

1 Kopf Wirsing Kastanienpfannkuchen Rezept hier ca 100 ml Sahne Saft von 3 Orangen für 6 Pfannkuchen etwas Raviolifüllung vom Vortag für 2 Pfannkuchen geriebener Bergkäse zum überbacken.

Kürbisravioli

430g Hokkaido ohne Kerne und geschält 90g Parmesan gerieben abgeriebe Schale einer Zitrone (gerne mehr) 1 El Zitronensaft Salz 500g Nudelteig Ei zum bepinseln des Teiges Sauce: geschmolzene…

Linsensalat (nach W. Siebeck)

250 g grüne Linsen (lentilles de Puy, Alblinsen, Schönbuchlinsen, Heckengäulinsen) 1 Schalotte 1 Karotte 1 kleine Stange Lauch 150 g Schafskäse in Würfel geschnitten oder zerbröselt Salz, Pfeffer…

Tortilla

Tortilla von Feta und Kartoffelpüree

1/2 Päckchen Schafskäse ca. 100 g Kartoffelpüree vom Vortag 2 Eier Petersilie 1 Zehe Knoblauch Chiliflocken Salz

Apfel-Pfirsich Chutney

2 Äpfel 1 Pfirsich eine Hand voll Cashewnüsse und geschälte Mandeln Essig Ca 100 ml Passierte Tomaten aus der Flasche Chili andere Ind.Gewürze nach Belieben

Tofu-Hirsebaellchen

Tofu-Hirsebällchen

100g Hirse 250ml Gemüsebrühe 200g Tofu mit der Gabel zerdrückt 30g Kokosraspel 2 große Pellkartoffeln, zerdrückt indische Gewürze (kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma, Chili, Ingwerpulver) Soyasauce

Kürbis-Pizza-Brot

300g Hokkaido (entkernt und in Stücke geschnitten) 300 g Mehl (550er) Trockenhefe Salz Olivenöl

Orangen-Hummus

Glas Kichererbsen (350g Abtropfgewicht 230g) 300 ml Orangensaft 2 Zehen Knoblauch 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen Salz ca 2 El Olivenöl

Polenta 2

250 g Instant Polentagrieß 0,75l Gemüsebrühe, gut gesalzen ca 100 ml Sahne 2 Hand voll gemische Sorten (Garten-)Tomaten Olivenöl

Mangold-Quiche

Mürbeteig für 29 cm ø Form 150 g Mehl 60g Butter 1 Ei Prise Salz Belag ca 500g Mangold (eher mehr) ca 50g getrocknete Tomaten 2El Quark 2…

Polenta 1

250 g Instant Polentagrieß 1 l Gemüsebrüche, gut gesalzen 2 Ochsenherztomaten 5 Champignons eine Handvoll Knoblauchzehen in der Schale Olivenöl 2 Zweige Rosmarin

Grüner Spargel mit Champignons

1 Bund grüner  Spargel ca 100 g Champignons 6 Pellkartoffeln vom Vortag Ca 50 g Käse zum überbacken Saft einer Zitrone Olivenöl bunter Pfeffer, Salz

Rote Beete Salat

4 rote Beeten (geschält und in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten) 1 Schalotte in feine Ringe geschnitten 1 kleines Gläschen Kapern etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer, Pfefferminze Olivenöl

Cavatelli

200g Hartweizengrieß 200g Ricotta (Sahnequark) 1 Ei 1Tl Salz

Magold, Linsen, Kartoffeln

6 fertig gekochte und geschälte Pellkartoffeln 250 g kleine Linsen 2 Büschel Magold 1 Schalotte Olivenöl, Salz, Chili, Tomatenmark, Knoblauch, Zitronensaft

Kartoffelpuffer

Spargelfarinata

250 g Kichererbsenmehl 500 ml Wasser 400 g Bruchspargel (vor schälen) Saft und Schale einer Zitrone Salz 50 ml Olivenöl (vergessen)

Farinata mit Spinat

buchweizenpfannkuchen

Buchweizen Pfannkuchen

250 Gramm Buchweizen Mehl 1 Teelöffel Salz 2 Eier 500 Milliliter Magermilch ca 25g flüssige Butter

mais-pfannkuchen

Maispfannkuchen

Variante Nr. 3 300 g Maismehl 50 g Weizenmehl (550er) 4 Eier 1/2 Tl. Salz 400 ml Milch ein guter Schluck Olivenöl

Hummus

500 g Kichererbsen (trocken) 250 g  Tahin (2 Gläser) Saft von 1 Zitrone samt geriebener Schale Olivenöl 2 Knoblauchzehen mit Salz zerdrückt 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen, Salz, Chili

Zwiebelsuppe

Gurkensuppe mit Kokosmilch

Salat von weißen Bohnen

Pfannkuchen

Basilikumbohnen      

risotto-milanese

Risotto Milanese

Gari (eingelegter Ingwer)

Grüne Sauce für Spargel

Rote Beete Risotto