Kategorie: Risotto

Risotto mit Aubergine und Jamon Iberico

250 g Risottoreis 1/2 l Hühnerbrühe 1 Schalotte Olivenöl Zironensaft ca 100g Endstück vom Jamon Iberico (spanische Luftgetrockneter Schinken) 1 Aubergine 2 Frühlingszwiebeln 2 Zehen Knoblauch Manchmal gibt…

risotto “grönsak“ (till Abdalkader)

250 g risottoris (arborio, vialone eller helst carnaoli) 2 Schalottenlök Citronjus från en halva citron 1 l grönsaksbuljong (helst självgjord) 1 klyfta vitlök 2 små röda paprika 1…

risotto-prezzemolo

Risotto mit Petersilie

Grundlage Olivenöl 2 Schalotten, fein gehackt 230 g Risottoreis 2 Zehen Knoblauch,  gehackt, 3/4 l Gemüsebrühe  abschmecken Saft von 1/2 Zitrone schwarzer Pfeffer abgeriebene Schale von einer Zitrone…

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Risotto mit Wacholderbeeren und Speck

100 g Risottoreis 1 kleine Schalotte 1 violette Möhre (entscheidend für die Farbgebung) 1 El Wachholderbeeren 50g Speck in einer extra Pfanne ausgelassen und kross angebraten oder 50…

Risotto mit Kirschtomaten

250 g Risottoreis 2 Hände voll Kirschtomaten (in diesem Fall waren das vorwiegend gelbe) 2 Schalotten 1/2 l Gemüsebrühe 0,2 l Weißwein 1 Zehe Knoblauch Olivenöl ca. 40…

Carnaoli Reis

Risotto Grundrezept

„Il riso nasce nell’acqua e ha da morire nel vino“ (Sprichwort aus Norditalien) Der Reis: im Wasser geboren im Wein gestorben. (sehr freie Übersetzung) Damit wäre schon mal…

Risotto mit Maronen und Speck

Risotto mit Backofentomaten

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Risotto Milanese

Rote Beete Risotto

Risotto mit Gaishirtle, Parmesan, Basilikum

Gaishirtle sind die kleinen Birnen, jetzt gerade hier in der Gegend reif sind, und die es eher selten in Läden zu kaufen gibt. Man kann sie nicht lange…

Morchelrisotto

Spargel Risotto 1

Salbei-Risotto

Charolais Risotto

 

Champignonrisotto

Tomatenrisotto

Spinatrisotto

Spargelrisotto 2

Sellerie-Risotto

Kürbisrisotto

Jansons Risotto

Kaninchenrisotto 

Risotto Scampi

Risotto Orientale