• 2 Bund Basilikum
  • Knoblauch je nach Laune (4-8 Zehen)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 50-100 g Pinienkerne
  • ca. 150 g Parmesan (Reggiano, alt)
  • ca. 150 g Pecorino (aus Sardinien, alt)

Zuerst nur den Knoblauch, die Pinienkerne und das Basilikum mit dem Olivenöl Pürieren. Mit der Menge an zugesetztem Olivenöl die Konsistenz regulieren. (sollte ungefähr die Konsistenz von Joghurt haben)

Erst jetzt den selbstgeriebenen Käse dazugeben. Daduch wird der Pesto nicht zu dünn und ölig.