• 6 Stangen dicker Spargel
  • 1/2 Bund Rucola
  • 2 Baby Avocados
  • 450 g Zanderfilet
  • 1/2 Zitrone
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • Pinienkerne

Spargel kochen, Zander in kleine Stücke schneiden und mit Zitrone beträufeln, salzen, mit Mehl bestäubt in Olivenöl braten.

Sauce:

Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Basilikum und Rucola mit dem Pürierstab pürieren. Auf dem Teller anrichten. Sauce darüber geben und ein paar geröstete Pinienkerne darüber streuen.