Originalversion meiner Mutter:

  • 7 El (Oliven)öl
  • 75 g Zucker
  • 2 Eier
  • 250 g Quark (20 oder 40%ig)
  • 375 g Mehl (550er Weizen)
  • 100 g Orangeat oder Zitronat (lasse ich jetzt immer weg, dafür anderes Trockenobst)
  • ca 100g Datteln oder Feigen oder Ingwer klein gehackt und ein paar Berberitzen
  • 3-5 EL Milch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

meine aktuelle Version:

  • 7 El (Oliven)öl
  • 25 g Zucker oder auch ganz ohne Zucker
  • 2 Eier
  • 250 g Quark (20 oder 40%ig)
  • 360 g Mehl (630er Dinkel)
  • Ca. 4 getrocknete Aprikosen und 3 getrocknete Feigen – klein gehackt
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Frisch gemahlener Kardamom
  • etwas Safran
  • 1 Prise Salz

Alle Zutaten außer dem Olivenöl Zutaten verrühren. Zuletzt das Olivenöl dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben der Teig sollte von außen schön ölig sein – das gibt beim Backen eine leckere Kruste.

und in eine Kastenform (BxLxH: 10,5cm x 30cm x 7cm) geben die mit Backpapier ausgekleidet wurde.

im Ofen bei 150 Grad ca. 55 Minuten backen.