3 Kleine Knolle Rote Beete

1 Schalotte

1 Stück Ingwer

Nußmus von 4 versch. Nüssen

Olivenöl

  • Zitronensaft

Rote Beete schälen und in Ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit wenig Salzwasser aufsetzen und gar kochen. Abgiessen und Kochwasser auffangen. Feingehackte Schalotte in Olivenöl anschwitzen und mit Kochwasser ablöschen, feingehackten Ingwer dazugeben und etwas einkochen. Einen Esslöffel Nußmus dazugeben und Mit dem Stabmixer pürieren. Über die lauwarme Rote Beete gießen.